大排档酸菜怎么弄好吃，有会的吗

大家好，关于大排档酸菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪肝怎么炒好吃，有会的吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 请问广东大排档的白醋泡青辣椒圈的做法是什么
2. 爆炒腰花怎么做
3. 小龙虾怎么处理入味
4. 猪肝怎么炒好吃，有会的吗

请问广东大排档的白醋泡青辣椒圈的做法是什么

首先把辣椒洗干净，再把水煮开凉凉，把辣椒放进泡菜坛，倒进去白醋和放凉的水，加点盐和白砂糖，密封一个星期就差不多可以食用了

爆炒腰花怎么做

腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜，可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说，腰花也有一定的保健作用，是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值，现在餐桌上，这道美食也逐渐的多了起来。

腰花，就是猪的肾脏，并没有什么特别之处。可是腰花与生俱来的那股大腥味，足以让厨房混沌很久。如果处理不好，下锅后的味道令人难以入鼻。

今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。先切好再清洗处理。买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位，想去腥必须先把它去掉才可以。腰花的吃法也有很多种，最简单的就是爆炒，还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法，都不会让大家失望，这就是它的精华所在。

-爆炒腰花-

By摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：猪腰2个

辅料：大蒜6片、油2勺、鸡粉调味料1勺、生姜8片、红绿辣椒各2个、小葱1支、味极鲜1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、白酒200克、胡椒粉1勺、生抽1勺、干辣椒3个、醋适量

做法

1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理

2.买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位

3.要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半

4.猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可

5.准备红绿辣椒洗净，切块

6.准备小葱一支

7.小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀

8.腰花可以使用白酒来去除腥味，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了

9.锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来

10.捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干

（这步很重要）

11.另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香

12.放入大蒜片

13.放入干辣椒

14.加入新鲜的辣椒

15.爆炒一会儿，控干水分

16.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽

17.加入味极鲜1勺

18.放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟

19.加进鸡粉调味料

20.放进1勺蚝油

21.最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可

小龙虾怎么处理入味

感谢您的邀请，这个问题邀请的很好，现在又到了吃虾的季节，外面一盆虾，随便都是几百，太贵了，今天胡师傅将教大家如何在家做出非常入味的油焖大虾，保证好吃还不上火，非常健康，是很多家庭最常用的制作方法。

食材：小龙虾3斤。

辛香料配方：八角2个、桂皮2g、香叶2片、白豆蔻2个、小茴香2g、新鲜紫苏10g

（干紫苏5g，紫苏专门是做田螺和龙虾的，可以去泥腥味，还能提升菜肴的香味）、草果1个、甘草2克。

酱料调料配方：郫县豆瓣酱30g、金阳青花椒10克、大红袍红花椒10克、啤酒300ml、白糖3g、醋3ml、葱段2段、生姜3片、蒜瓣10个、红油辣子20g、老抽5ml、小米干辣椒20g、料酒10ml，食盐、黑胡椒粉、鸡精、食用油适量

（自己喜欢吃什么酱料，还可以适量加一点，都是可以的）。

做法：

1.先把小龙虾用牙刷刷干净，简单小爪子，然后去掉尾肠，把头部剪个斜口即可，不要把虾黄剪出来了。

2.锅底给油，放入上述辛香料

（紫苏除外），小火炒制1分钟左右，然后加入蒜瓣和姜片、豆瓣酱、花椒、辣椒炒香。

3.放入小龙虾，进行爆炒，大概3-5分钟，大概锅底水炒干了，就可以加入适量料酒去腥，最后在加入啤酒和所有的调料和紫苏，焖煮5-10分钟即可食用

（还可以关火浸泡10-30分钟食用）。

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种秘制酱料配方，卤水配方和各类菜谱，很愿意与大家交流。

是不是很简单，夏天买5斤虾回家，自己做，在喝上几瓶啤酒，是不是又给自己节约了一大笔钱，自己还可以吃的舒心放心，是多么愉快的一件事，在配上胡师傅教给大家做的酱黄瓜、凉拌皮蛋、五香花生菜肴一起食用，多么惬意的生活！觉得不错的，点个赞，谢谢您！

猪肝怎么炒好吃，有会的吗

酸辣猪肝

食材：猪肝，泡姜，泡椒，白醋，豆瓣酱，淀粉，白糖，葱，生抽

做法：

1、猪肝洗净切薄片，泡姜切片，青红椒切块，泡椒切小段，葱切段备用。

2、切好的猪肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均匀腌制一会后冲洗干净捞出控水。

3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。

4、锅里加油，油多一些，油热后放入泡姜泡椒炒出香味，放入腌好猪肝片滑炒几下

5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可

爆炒猪肝

食材：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋

做法：

1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片

2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制

3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段

4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁

5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份

6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生

7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀

8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅

洋葱炒猪肝

食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉

做法：

1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块

2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟

3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色

4:加洋葱翻炒几下

5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大排档酸菜怎么弄好吃和猪肝怎么炒好吃，有会的吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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