苦瓜烧五花肉 四川菜做法

苦瓜烧五花肉是四川菜中的经典菜品之一。苦瓜具有清凉爽口、去除暑热的作用,而五花肉则肉质细嫩、口感丰富,可以搭配多种食材一起烹制。下面是一个简单的做法:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用;
3. 热锅凉油,下五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下;
6. 加入适量的水,放入苦瓜,大火烧开后转小火炖煮15分钟;
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,继续炖煮10分钟;
8. 汤汁收干后,淋上适量的热油,翻炒均匀即可。
苦瓜烧五花肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜品,不仅可以为餐桌增添一份美味,还可以带来清凉爽口的口感和健康的营养。

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