湘菜小炒大全菜谱做法窍门

湘菜小炒大全菜谱做法窍门
序号
1
配方:
- 瘦肉丝(猪肉或牛肉)200克
- 黄瓜丝1根
- 青椒丝1根
- 红椒丝1根
- 干豆腐丝100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 瘦肉丝用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟备用。
2. 干豆腐丝用温水泡软备用。
3. 黄瓜、青椒、红椒分别切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干豆腐丝煸炒。
7. 加入黄瓜丝、青椒丝、红椒丝翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
8. 加入煸炒好的瘦肉丝,加入适量的水,焖煮5分钟。
9. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
注意事项:

1. 炒干豆腐丝时,要控制好火候,不要炒糊了。
2. 黄瓜、青椒、红椒切丝时,要尽量切得细一些,口感更好。
3. 在加入瘦肉丝后,要加入适量的水焖煮,以便使肉质更嫩。
4. 在勾芡时,要加入适量的水淀粉,使菜品口感更滑嫩。

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