50道清淡粤菜的做法

(1)清淡粤菜的做法——清蒸鲈鱼
【食材】
- 鲈鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
【制作流程】

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切去头尾，洗净后两面均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
2. 切好葱姜蒜，准备好蒸锅；
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，淋上料酒，蒸15分钟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出来的水分，撒上葱姜蒜和生抽，再蒸3分钟；
5. 最后，将蒸好的鱼盛出，淋上热油即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩。清蒸鲈鱼不仅鲜美可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。
【禁忌】

1. 鲈鱼富含蛋白质，但过多的摄入会导致体内湿气加重，所以在食用时不宜过量；
2. 蒸鲈鱼的时间要掌握好，如果蒸的时间过短，鱼肉会过于鲜嫩，如果时间过长，鱼肉会过于柴硬；
3. 蒸鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
(2)清淡粤菜的做法——水煮肉片
【食材】
- 猪肉 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
【制作流程】

1. 猪肉切成薄片，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、姜片和蒜末，腌制20分钟；
2. 豆芽焯水备用；
3. 锅中加入适量水，放入肉片，煮至变色捞出备用；
4. 锅中加入适量油，放入蒜末和青蒜末爆香；
5. 倒入焯水后的豆芽，加入适量清水，煮至豆芽变软；
6. 加入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀；
7. 最后，放入肉片，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩。水煮肉片富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。
【禁忌】

1. 猪肉富含蛋白质，但过多的摄入会导致体内湿气加重，所以在食用时不宜过量；
2. 豆芽焯水备用，避免肉片焯水时变色；
3. 煮豆芽时不宜加太多水，以免影响口感。

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