菜谱配方大全川菜做法

(一)川菜菜谱:宫保鸡丁

1.原材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2.制作步骤:
- 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟;
- 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用;
- 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒;
- 加入鸡肉块、花生翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味;
- 加入适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟,让鸡肉更加入味;
- 最后加入一些淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3.适合人群:
- 适合一切人群,特别是喜欢川菜的人;
- 鸡肉富含蛋白质,对身体有益;
- 花生富含不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇。
(二)川菜菜谱:麻婆豆腐

1.原材料:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
2.制作步骤:
- 将豆腐切成小块备用;
- 猪肉末加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
- 豆瓣酱、辣椒面切末备用;
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色捞出备用;
- 留底油,加入豆瓣酱、辣椒面末煸炒出香味,再加入葱姜蒜煸炒;
- 加入豆腐块、猪肉末翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味;
- 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3.适合人群:
- 适合一切人群,特别是喜欢川菜的人;
- 豆腐富含蛋白质,对身体有益;
- 猪肉末富含蛋白质,对身体有益;
- 豆瓣酱、辣椒面富含盐分,适量即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/B1B19qr1Eu02.html