豆腐炖鱼的家常做法川菜

豆腐炖鱼是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富,非常适合冬季食用。下面是豆腐炖鱼的家常做法。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法】

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,豆腐切块备用。
2. 姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量的油,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的清水,放入豆腐块,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的生抽和老抽,放入鱼块,盖上锅盖,转小火炖煮约 15 分钟。
7. 再加入适量的食用油,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 煎鱼块时,可以加入少量的料酒和生姜,去腥提味。
2. 豆腐的含水量较高,煮的时间要掌握好,以免煮过头或煮烂。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
以上就是豆腐炖鱼的家常做法,川菜中的一道经典菜品。豆腐和鱼肉的搭配,不仅美味可口,而且营养丰富,有助于促进身体健康。

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