乳扇炸废了怎么弄好吃呢？乳扇的最佳吃法

其实乳扇炸废了怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解乳扇的最佳吃法，因此呢，今天小编就来为大家分享乳扇炸废了怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 大理的乳扇都有哪些吃法
2. 乳扇吃法
3. 乳扇怎么吃
4. 乳扇的最佳吃法

大理的乳扇都有哪些吃法

乳扇是一种大理传统的奶制品，云南十八怪中所说的：“牛奶做成片片卖”，说的就是大理的乳扇。

乳扇长约定俗成5——30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。

制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，将锅轻轻晃动，并用竹筷迅速向一个方向搅动，使牛乳变成丝状凝块。用竹筷夹出放冷水内，待稍凉后揉压成薄饼，然后在竹架上晾干而成。

乳扇颜色乳黄，油润光滑，清香甜美，营养丰富，携带方便，是走亲访友的佳品。

乳扇有多种吃法：

1，生吃乳扇。

生乳扇保留着牛奶的奶香，又有一点木瓜水的酸味，在上面撒一层白砂糖，或者蘸点蜂蜜，味道酸甜可口，清新脱俗。

2，油炸乳扇。

油炸乳扇是大理白家最常见的吃法，摆宴设席通常都是油炸乳扇。

将油烧热，开小火，把乳扇放入油锅内煎炸片刻，待乳扇呈焦黄色后取出放入盘内，撒上白糖或椒盐即可食，芳香酥脆，鲜美可口。炸的过程中油温要掌握好，不宜太高，油温太高会导致脆弱的乳扇炸焦，时间太久则会导致乳扇酥脆的口感下降。

3，煎乳扇

将乳扇包卷豆沙，放入油锅中煎炸，炸好后切成筒形，制成“夹沙乳扇”，乳扇奶香四溢，豆沙香甜绵软，口感非常棒！

4，蒸乳扇。

将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖，或者盐，或者蜜汁，细嚼品尝，口感糯软，乳香浓厚，富于营养。

5，烧烤乳扇。

烧烤乳扇是大理古城的名片之一。

将乳扇切成条状，涂上蜂蜜，然后放在小火上烤，烤的过程中用木棍挂住被烤软的部分，加入玫瑰酱等料慢慢的卷入，边卷边烤，制成漂亮的筒状，颜值高又香喷喷，很受软妹纸们的欢迎。

6.冲煮乳扇。

先将乳扇煎炸后，沥干油，揉成碎沫入杯中，加白糖食用，或者和水一起煮沸，再加白糖或者蜂蜜食用，一杯香浓的热饮，不比丝袜奶茶逊色。

7，凉拌乳扇。

把乳扇切成丝，加入韭菜，浇上各色作料，微酸的奶香扑鼻，口感非常之好。

8，炒乳扇。

唯一的咸鲜味吃法，不爱吃糖党的福音，将乳扇切丝，配上韭菜、里脊肉、青辣椒丝等翻炒，炒出来的菜色色泽油亮，乳丝柔中有韧，十分爽口。

乳扇吃法

乳扇[rǔshàn]乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

乳扇怎么吃

准备食材：乳扇适量、油适量

步骤1、买来新鲜羊乳扇

步骤2、用剪刀剪好

步骤3、锅里放油，小火慢炸

步骤4、乳扇会迅速膨胀起来并变黄，捞出装盘即可

步骤5、炸好以后可以直接吃，也可以沾白糖吃。

乳扇的最佳吃法

桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。将乳扇回软，去掉扇耳，摊开。把桃仁用沸水烫后去细皮，下油锅炸成金黄色，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌匀。

鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇铺在墩上，摊上洗沙馅。

锅上火注入油，烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形，呈淡黄色。桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养。如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇。

文章分享结束，乳扇炸废了怎么弄好吃呢和乳扇的最佳吃法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/B8XCpa4K8S3i.html