川菜麻辣扒皮鱼的做法大全

川菜麻辣扒皮鱼的做法大全
【制作流程】

1. 扒皮鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、辣椒、豆瓣酱炒香。
3. 将腌制好的扒皮鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入清水,加入盐、糖、鸡精和少量生抽,放入姜片和葱段,大火烧开。
5. 转小火炖煮10分钟,让汤汁浓稠。
6. 最后将汤汁收干,放入葱花煸炒一下即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【禁忌】

1. 孕妇和小孩子不适合食用辛辣食品。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃麻辣食品。
3. 胃寒、口臭、口腔有异味的人不宜多吃麻辣食品。
【注意事项】

1. 扒皮鱼煎的时间不宜过长,否则容易糊掉。
2. 煮的时间不宜过长,否则汤汁会过于浓稠,影响口感。
3. 麻辣扒皮鱼的汤汁要收干,否则会影响口感。
川菜麻辣扒皮鱼是一道非常受欢迎的川菜,味道鲜美,辣度适中,适合各种人群食用。但是,由于麻辣扒皮鱼有一定的禁忌和注意事项,所以在制作时要注意以下几点:孕妇、小孩子、感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃麻辣食品;胃寒、口臭、口腔有异味的人不宜多吃麻辣食品;汤汁要收干,否则会影响口感。

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