川菜黄焖排骨的做法大全

黄焖排骨是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,以下是一份详细的黄焖排骨的做法大全,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 清水适量
### 步骤

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒,煸炒出香味。
4. 加入排骨,煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过排骨。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和八角、桂皮,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
7. 40分钟后,加入切好的土豆块,继续炖煮10分钟。
8. 最后,收汁至汤汁浓稠,即可装盘食用。
### 适合人群
- 适合消化不良、胃寒、手脚冰冷、失眠等人群食用。
- 这道菜富含蛋白质和碳水化合物,有助于增强身体免疫力。
### 禁忌
- 孕妇和月经期间的女性禁止食用。
- 排骨中的脂肪较高,因此胆固醇高的人群应该谨慎食用。
## 注意事项

1. 在烹制黄焖排骨的过程中,应注意火候和时间的控制,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 烹制过程中要不断地检查汤汁是否收干,如果汤汁收干过快,会影响口感。
3. 烹制过程中不要加入过多的调味料,以免影响口感和健康。
## 总结
以上就是川菜黄焖排骨的做法大全,该菜谱简单易学,适合各种人群食用。

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