川菜麻辣干锅鱼的做法

川菜麻辣干锅鱼的做法如下:
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 干锅辣子 适量
- 干锅豆腐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 干锅辣子、干锅豆腐、葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入草鱼块煸炒至两面金黄色,加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒。
5. 加入干锅辣子、干锅豆腐、辣椒段继续翻炒,加入适量水,大火烧开。
6. 转小火炖煮约10分钟,直至鱼肉熟透。
7. 大火烧开锅,加入适量鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
8. 将炒好的麻辣干锅鱼装盘,撒上香菜即可。
麻辣干锅鱼是一道口感麻辣、香味浓郁的川菜。将草鱼块和豆腐一起炖煮,再加入辣子、豆腐、辣椒等调料,不仅鱼肉鲜美,而且汤汁浓郁,香味扑鼻。这道菜适合大众口味,是一道值得一试的美食。

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