粤菜小炒鱿鱼须的做法

粤菜小炒鱿鱼须的做法
(1)制作流程
材料：
- 鱿鱼须 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 鱿鱼须去内脏，洗净，切成段，用少量盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 青红椒洗净切丝备用；
4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜；
5. 加入腌制好的鱿鱼须，煸炒至变色；
6. 加入青红椒丝，继续翻炒几下；
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀；
8. 倒入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。鱿鱼富含钙、铁、锌等营养元素，有滋阴润燥、补血养颜的功效，对身体健康有很好的帮助。
(3)禁忌
需要注意的是，鱿鱼是一种海鲜，易过敏的人应慎重食用。同时，鱿鱼中含有一种称为“多肽”的物质，如果过量食用可能会引起中毒。因此，烹制时要注意控制鱿鱼的用量，避免过量食用。
(4)总结
粤菜小炒鱿鱼须是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作简单易学。适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。但需要注意的是，鱿鱼中含有一种称为“多肽”的物质，如果过量食用可能会引起中毒，因此烹制时要注意控制鱿鱼的用量。

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