川菜仔姜炒鸭做法

【川菜仔姜炒鸭做法】

1. 准备材料:
- 鸭肉 500 克
- 仔姜 200 克
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 处理鸭肉:将鸭肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
3. 切姜蒜:仔姜切成细丝,青红椒切成小块备用。
4. 炒鸭块:热锅凉油,将鸭肉块煸炒至变色,盛出备用。
5. 炒姜蒜:锅中加入姜蒜末爆香,再加入青红椒块翻炒。
6. 加入仔姜:加入仔姜丝翻炒,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
7. 加入鸭肉:将鸭肉倒入锅中,加入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 勾芡:加入适量的淀粉,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
- 鸭肉适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、体质虚弱的人食用。
- 仔姜具有暖胃驱寒的作用,适合胃寒、手脚发凉的人食用。
- 青红椒富含维生素和抗氧化物质,适合抗氧化、保护心脏的人食用。
禁忌:
- 鸭肉中含有较高的蛋白质,容易引起消化不良的孕妇、小孩和老年人适量食用。
- 仔姜炒鸭容易上火,容易口干舌燥、大便干燥的人应该避免食用过多。
- 青红椒中含有一定量的维生素C,过量食用可能会影响铁的吸收,所以孕妇、儿童和老年人应该适量食用。

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