麻辣红烧肉的做法川菜

麻辣红烧肉是一道川菜中的家常菜,以其浓郁的香味和口感深受人们的喜爱。下面是它的制作步骤:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 花椒 10克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 加入八角和花椒,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 30分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止糊锅。
7. 将炒好的红烧肉盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
麻辣红烧肉的麻辣味道来自于其中的花椒和八角,另外,适量的食用油和冰糖可以让红烧肉的颜色更红、口感更鲜美。制作过程中要注意火候和时间,掌握好了技巧,制作出的麻辣红烧肉一定会让你回味无穷。

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