麻辣水煮鱼做法川菜

【麻辣水煮鱼做法川菜】
一、制作流程

1.鱼肉切片备用。鱼肉片加料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2.豆芽焯水备用。豆芽焯水至变软,捞出备用。
3.辣椒、姜、蒜切末备用。
4.锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入辣椒继续煸炒至出香味。
6.放入鱼肉片煸炒至变色。
7.加入清水,煮至鱼肉熟透。
8.加入豆芽、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
9.最后加入花椒、辣椒油、蒜末翻炒均匀即可。
二、适合人群

1.适宜于心火上升、血压上升、口腔溃疡、皮肤干燥之人食用。
2.孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱者应该慎食。
三、禁忌

1.因辣椒而引起的胃肠道不适者,尤其不能食用过量。
2.凡胃酸过多、胃炎、胃溃疡、胆囊炎、胆石症等患者不应多吃。
四、小贴士

1.鱼肉片可以事先用盐和淀粉腌制,这样可以让鱼肉更加嫩滑。
2.豆芽焯水可以缓解辣味,让菜肴更加清爽。
3.最后加入适量的花椒、辣椒油、蒜末,可以增加菜肴的香味。

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