搅团鱼怎么弄好吃又简单，怎么能做出长长的搅团鱼

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下搅团鱼怎么弄好吃又简单的问题，以及和怎么能做出长长的搅团鱼的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 陕西搅团鱼鱼面家常做法
2. 荞面搅团鱼鱼的正宗做法
3. 怎么能做出长长的搅团鱼
4. 搅团是哪里的特产

陕西搅团鱼鱼面家常做法

主料：中筋粉100克、水50克

辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法：

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水，搅成絮状

步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤4、面团取出，揉光滑

步骤5、用剪刀沿着剪出长条

步骤6、水开后放入小面条煮熟

步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜

步骤8、拌匀即可

荞面搅团鱼鱼的正宗做法

面1.5杯，水0.5杯揉成比较硬的面团，盖上湿布醒10分钟

步骤2

揪出拇指肚大小的面两块，放面板上，手平压在上面顺势往前一搓，就搓成面鱼了.没人帮忙照片简单点哈！估计冰雪聪明的大家肯定会，有的还是面食专家呢

步骤3

锅内烧水，开锅后面鱼放在铺上半干笼布的笼屉上，大火蒸15分钟，出锅凉凉，可能会粘连在一起，用手分开就好

步骤4

浇上自己喜欢的卤子开吃吧！

（我用昨天剩下的一块莴笋切丁，加点鸡汤，熟鸡肉碎，一大匙蒜蓉辣酱做的卤子）

怎么能做出长长的搅团鱼

需要在制作过程中做到以下几点：

首先，选择淀粉含量高、水分少的土豆品种，这样制作出的土豆泥更易塑形；

其次，在将土豆泥塑成圆球状时，要将其拉成长条状，然后再用刀切成段，这样就能制作出长长的搅团鱼了。最后，根据个人口味添加适量的调料和配菜即可。

搅团是哪里的特产

搅团对于西安乃至关中农村人来说，都有着或心酸或美好的记忆。小时候一提起吃搅团，胃里就发酸，如今一想起搅团，却有一种挥之不去的思念。

搅团别号叫“哄上坡”，意思是说吃了之后，虽然感觉肚里很饱，但上田里干活，刚一上坡，还没到田里就饿了。那时候粗粮多细粮少，我们几乎每天都要吃搅团。做搅团一般都用玉米面，这是粗粮，为了家人吃得可口，母亲要仔细琢磨，粗粮细做。

农村人把玉米分“大茬”和“小茬”两种。大茬玉米是一开春就种上，到秋天才收获，生长期长，吃起来营养高，也很香；小茬玉米是在夏天收完麦子之后再种，也是秋天收获，生长期短，吃起来口感不好。

做搅团时要把握好两点：一个是搅功，一个是火候。需要两个人，一般是母亲搅擀面杖，我拉风箱。做搅团的程序是，先用凉水调制成很稀的玉米面水，倒到锅里烧开，然后就是最关键的程序：黏搅团。弄一盆玉米干面粉放到锅边备着，抓一把面撒到锅里，另一只手拿擀杖均匀地搅着，不停地撒面不停地搅。“搅团要好，七十二搅”，由此可见“搅”对做好一锅搅团的重要性。搅搅团时要顺着一个方向搅，用擀杖不停地在锅里划圆。当锅里的搅团已经有足够的黏稠度后，母亲已是满头大汗了，她便用擀杖高高挑起一团搅团，任由往下掉，看看黏度，感到差不多了，便盖上锅盖，接过我手里的风箱继续拉一会，让搅团熟透。

做搅团的整个过程，火是不能停的，但也不能用大火，火大了搅团容易煳，就会有一股煳味。一般都是用湿炉灰把炉火的中间盖严实了，让火从四周冒出来，既保证了火力又不容易把搅团烧焦。饥肠辘辘的我拉风箱时，经常是歇一会儿，再使劲儿拉几下，这样把火烧得不是大就是小，这时我就要挨骂。锅里煳了，搅团就不好吃，对我来说最可惜的是，搅团煳了，锅底的那层锅巴就吃不成了。那时，锅巴是我们最爱吃的零食。

我烧完锅，刚要撒腿出去玩，母亲往往会叫住我，给我一个捣蒜的家什。尽管我满脸的不情愿，但还得捣。等蒜捣好了，母亲便把一个专门用来烧油和炒葱花的长把勺放到锅灶里的炉火上，把油烧热，往捣好的蒜泥里放上些辣椒面，用油一泼，一股香喷喷的气味就飘动在厨房里了，不断刺激着人的食欲。在长把勺里再留一点油，把切好的葱花或者韭菜放进去，稍微炒一下，葱花就成了。我也很爱吃炒小蒜，小蒜是一种野生的植物，在春秋两季田埂上到处都是，其茎叶纤细，根部泛白，也长着一颗蒜头，有俗语说：二八月小蒜，香死了老汉。小蒜兼有蒜和葱两种味道，不光老汉，连我这个小孩也快香死了。

搅团做好以后，母亲便一碗一碗地舀到碗里、盘子里，整齐地放到案上，让晾凉。母亲再把蒜泥放到一个大碗里，放上酱油、醋、辣子、盐，再加上凉开水，一碗“辣子水水”调料就成了。等碗里的搅团稍微凉下来了，把辣子水水往碗里一浇，再放些葱花和煮熟的青菜，就可以开吃了。吃搅团是不用咬的，筷子夹上一块咕噜一下就咽下去了。

搅团不耐饥，吃完过不了多久也就饿了。这时还有办法，母亲把搅团做好之后，用一种特制的漏勺，做成搅团鱼鱼。漏勺的眼有指头粗，把热搅团倒到里头，用铲子压压，搅团就漏下来了。下面放一盆凉水，漏下来的搅团像蝌蚪一样，漂在水里，俗称“鱼鱼”，我们也叫漏鱼儿。吃饭时搅团先吃饱，等玩饿了，我回来再舀一碗鱼鱼吃。

那时候由于玉米面质地比较好，甜香味很浓，黏稠度合适，母亲做的搅团像凉粉一样，又筋又光，再加上辣子水水酸辣蒜香的刺激，现在想起来真是美食。但由于那时吃食匮乏、单调，天天吃搅团，我们都吃得烦烦的，对搅团都有排斥心理。

后来进城了，就很少吃搅团了。现在城里也有卖搅团的，但这些搅团一般都是麦面加粉芡速成的，那种纯玉米面搅团的味道找不到了。再回想起母亲做的搅团，一种思念感便油然而生。

□原题：《母亲的搅团》作者任湛

西安晚报>2018年09月09日>版次：<11>西安地理

搅团鱼怎么弄好吃又简单和怎么能做出长长的搅团鱼的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/BQRVFsOA4MsA.html