串串卤味怎么弄好吃 卤串串香的秘制配方配料

大家好，关于串串卤味怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤串串香的秘制配方配料的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 成都卤串串的做法
2. 一元一串卤味热串配方
3. 卤串串香的秘制配方配料
4. 煮串串上面浇的卤怎么做呀

成都卤串串的做法

用料：豆腐干适量、香菇9个、鸡爪6个、贡丸15个、八角两个、桂皮适量、香草两片、生姜两片、小辣椒一个

步骤：1.买来整包的贡丸，解冻就可以吃

2.豆腐干适量

3.鸡爪

4.准备好所有食材

5.香菇泡开串起来，贡丸解冻串起来，鸡爪剪掉指甲洗干净也串起来，豆腐干洗干净切小块也串起来

6.取一个大点的锅，底层放一层豆腐干

7.再鸡爪

8.再香菇串

9.再贡丸，最后再豆腐干，再加入所有食材和调料

10.加入适量水，要能满盖住串才好

11.先用大火烧，烧开后改小火，香气四溢哦！

12.大概半小时候就翻一下，尽量把下面的拿到上面来，把上面的放到下面去，这样是为了上面的也能更好地入味

13.大概一个多小时后，所有东西都变色了，看满满的一锅少了很多，也就差不多可以吃了

一元一串卤味热串配方

可以背这些材料:鸭舌

(500g)，鸡心

(300g)，鸡胗

(250g)，鹌鹑蛋

(10个)，豆腐泡

(250g)，卤水汁1袋，干辣椒6个，料酒3勺，也可以准备自己喜欢的食材。

1，把鸡胗、鸡心冷水下锅，倒入料酒.水要涨之前倒入鸭舌，水涨开之后煮5分钟就捞出备用。

2，1200毫升水里倒入一袋卤水汁

（一袋里面有2小包）2小包卤水汁可以煮3斤食材。

3，喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒。

4，把食材倒入锅中，大火煮沸之后再调到小火慢慢煮入味。

5，我把鹌鹑蛋煮熟剥壳之后，也放入卤水汁中。

6，小火煮30分钟基本就好了。不同的食材煮的时间也不一样。再把食材串成串串，刷上自制的辣椒油.不吃辣的朋友可以就这样吃，已经很有味道了。

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9/9

撒上葱花和芝麻，就可以开吃了。

卤串串香的秘制配方配料

原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣

(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

煮串串上面浇的卤怎么做呀

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。·操作:1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办

（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

文章分享结束，串串卤味怎么弄好吃和卤串串香的秘制配方配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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