着名川菜椒麻鸡的做法

椒麻鸡是一道著名的川菜,以其鲜香可口、麻辣适口而著称。以下是椒麻鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青花椒 10 克
- 干辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成段,青花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和青花椒炒香。
6. 把煸炒好的鸡肉倒入锅中,炒匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁收干即可。
椒麻鸡的做法有很多种,可以根据个人喜好选择不同的口味。这道椒麻鸡以鲜香可口、麻辣适口而著称,是川菜中的一道经典菜肴。

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