粤菜师傅菜做法大全图解

粤菜师傅菜做法大全图解
【
1. 介绍】
粤菜师傅菜是广东地区的传统美食，以其独特的口味和精湛的制作工艺闻名于世。这道菜以食材的新鲜和精细为特点，讲究色香味形俱佳，是广东饮食文化的重要组成部分。
【2. 食材】
以下是粤菜师傅菜常用的食材和调料：
- 鸡：选用嫩鸡、鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感好。
- 虾：选用新鲜的大虾，虾肉饱满，口感鲜美。
- 鱼：选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼、鲫鱼等，肉质细嫩，口感好。
- 蔬菜：选用新鲜的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、黄瓜等，营养丰富。
- 瑶柱：是粤菜师傅菜中的重要调料之一，有浓郁的海鲜味道，口感鲜美。
【3. 制作流程】
粤菜师傅菜的制作过程比较复杂，一般需要经过多次的预处理和烹制，下面是一个简单的制作过程：
材料：
- 鸡：1只
- 虾：500g
- 瑶柱：1根
- 西兰花：适量
- 胡萝卜：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 将鸡洗净，切成块，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 虾去壳洗净，瑶柱泡发。
3. 西兰花、胡萝卜洗净，切成块。
4. 锅中倒油，放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 放入腌制好的鸡肉，煸炒至变色。
6. 加入虾和瑶柱，继续翻炒。
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
8. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 加入西兰花和胡萝卜，继续煮5分钟，待蔬菜熟透即可。
【4. 适合人群】
粤菜师傅菜是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、小孩和孕妇。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力和抗氧化能力，有助于促进生长发育和预防慢性病。
【5. 禁忌】
需要注意的是，粤菜师傅菜虽然美味，但也存在一些禁忌，如：
- 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应少吃或避免食用。
- 孕妇和产后妇女在哺乳期应适量食用，避免过量导致消化不良。
- 瑶柱是咸味的，所以不能过量食用，否则会影响味觉和营养吸收。

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