炒泥蛙的湘菜做法大全窍门

湘菜做法大全窍门
炒泥蛙的配方及做法流程

1. 配方:
- 泥蛙肉(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、油适量
2. 做法流程:
- 将泥蛙肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉腌制20分钟。
- 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的泥蛙肉煸炒至变色。
- 加入青红椒翻炒,再加入适量的水,焖煮5分钟。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续焖煮10分钟。
- 加入白糖、醋调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、肥胖症、高血压、糖尿病等患者食用。
注意事项:

1. 泥蛙肉腌制时,可以适量加入一些淀粉,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 炒青红椒时,可以适量加入一些醋,可以增加青红椒的酸味,使其更加美味。
3. 水的用量要适中,不要加太多,否则会影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,保持食物原味。

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