湖南湘菜名菜做法视频大全

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配方:
- 红烧肉:500克五花肉、50克葱、30克姜、20克料酒、100克冰糖、50克酱油、50克清水。
- 剁椒鱼头:200克鱼头、50克干辣椒、30克蒜、20克姜、10克葱、5克盐、3克鸡精、2克胡椒粉、10克料酒、5克生抽、5克白糖、5克醋、2克油。
做法流程:

1. 五花肉切成块状,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 鱼头洗净备用,干辣椒切段,蒜、姜切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入红烧肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入冰糖、酱油、料酒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入剁椒鱼头,继续炖煮5分钟左右,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肥胖症等心血管疾病患者和老年人。
注意事项:

1. 红烧肉块要焯水去血水,确保肉质鲜嫩。
2. 剁椒鱼头要新鲜的,口感更好。
3. 炖煮过程中要加入适量的清水,保证味道浓郁。
4. 收汁时要掌握好火候,不要收太干,否则会影响口感。

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