湘式臭鳜鱼的湘菜做法

湘式臭鳜鱼的做法流程及适用人群如下:
【配方】
- 鳜鱼一条(约500克)
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 臭豆腐乳适量
- 生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 植物油适量
【做法】

1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入腌制好的鳜鱼块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮15分钟,再加入适量清水,继续煮10分钟,最后加入适量白胡椒粉、鸡精调味。
6. 放入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】

1. 鳜鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鳜鱼块煸炒时要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 煮鱼时火候要掌握好,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 臭豆腐乳有浓郁的臭味,可以增加鱼的香味,但不宜过多。
5. 适用人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群不适合食用。
6. 食用注意事项:
- 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜食用。
- 青蒜不宜过多,以免影响口感。

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