湘菜经典辣鱼块的做法窍门

湘菜经典辣鱼块的做法窍门
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 辣椒面 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末和辣椒面翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入适量的生抽、糖和鸡精,继续煮 5 分钟左右。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 炒鱼块时,要热锅凉油,避免鱼块粘在锅底。
2. 煮鱼块时,要加入适量的水,避免鱼块煮干。
3. 煮鱼块时,加入适量的生抽、糖和鸡精,可以增加鱼块的鲜美口感。
4. 煮鱼块时,最后加入适量的食用油,可以保持鱼块的光泽和口感。

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