手指包子皮子怎么弄好吃，牛肉包子皮的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于手指包子皮子怎么弄好吃和牛肉包子皮的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享手指包子皮子怎么弄好吃以及牛肉包子皮的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉包子皮的做法
2. 菠菜包子皮做法和发面全过程
3. 纸皮包子皮怎么和面
4. 会理抓酥包子怎么做

牛肉包子皮的做法

瘦牛肉馅 250克,洋葱 3个,生抽 1勺

料酒 1勺,水130ml

花椒粉 适量,白胡椒粉 适量,五香粉1勺,盐 适量

葱,姜适量,老抽2大勺,味精 适量

包子皮

植物油 1大勺

香油 1大勺

中筋面粉 400克

30度温水 200克

酵母 3克

糖 10克

牛肉包子的做法

酵母白糖溶于温水,倒入面粉中，揉成光滑面团,发酵至两倍大。手指沾干面粉插入面团再拔出,孔洞不回缩.

将配料馅准备好，包入包子皮中，上锅蒸熟即可开吃了

菠菜包子皮做法和发面全过程

食材清单

酵母4克、中筋面粉300克、菠菜汁170-175克、无铝泡打粉3克、盐

（面粉里）2克、糖

（面粉里）10克、肥瘦肉泥适量、盐

(馅)适量、生粉适量、葱姜料酒1勺、白糖1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白胡椒粉适量、大葱适量、鸡精适量、干香菇7朵、白豆干4块、水

（馅料）12克

烹饪步骤

步骤1/8

菠菜加水打成汁

步骤2/8

面盆里将盐跟糖放置对角，酵母挖洞放置中间，缓缓的一边用筷子搅和一边将菠菜汁倒入，将面絮揉成光滑的三光面团，面团柔软度如同耳垂即可，进行发酵！

步骤3/8

准备馅料，香菇、豆干切丁待用！

步骤4/8

小半根大葱切末丟进肉里拌匀！

步骤5/8

加入调料、豆干、香菇搅和均匀，将12克水分多次加入馅料理，少量多次，每一次加水搅和时，都觉得肉搅动困难才能再加水哦！肉馅很能吃水，不用担心！

步骤6/8

将发酵好的面团取出，排气！切勿发酵过度，发酵至原本的一倍大即可！平均分成41-42克面团，揉圆、静置5分钟，然后擀圆包入馅料！

步骤7/8

包好的包子切不可马上蒸，放置在温暖的地方进行二次发酵，发酵至原来的一倍大即可上锅蒸，冷水大火上锅！水开后转中小火15-20分钟，关火静置5分钟在开锅！

步骤8/8

热乎乎，软绵绵包子出炉啦！

纸皮包子皮怎么和面

取500克面粉用温水和面，和成光滑的面团，将韭菜洗干净，控干水分，切成细小段，取5个鸡蛋打散，锅中放油，油热将鸡蛋滑散，盛出备用，干木耳用水清洗，用淘米水泡发，泡发好的木耳清洗干净，切除未泡发部分和硬蒂，切碎，将韭菜、鸡蛋、木耳放入一个大碗中在加适量虾皮、花生油搅拌均匀，加盐、胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀，将面分成小剂子，擀成薄皮，呈透明状，用饺子皮将馅料包成包子状，上锅大火蒸十分钟即可。

会理抓酥包子怎么做

配料：制

（40个）

特级面粉1000克；老酵面100克；猪肉800克；水发玉兰片100克；水发香菌100克；化猪油300克；水发金钩100克；小苏打8克；精盐2克；酱油2克；绍酒20克；胡椒粉2克；味精2克。

1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。

将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。

2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入玉兰片、香菌粒和匀，随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。

4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。

注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。

容易出现的问题及解决方法：

成品酥层不均匀，口感不松润。要避免这一问题的出现。就要注意三方面的问题。第一，下剂要用手扯，不要用刀切，这样可增加断面的摩擦力，包酥要放入正中，包严，不要有漏酥的现象产生。开酥

（即擀酥）要均匀，厚薄一致；第二，发酵面与酥面的软硬要一致；第三馅心制好后应经过冷冻处理，再包制。如此，酥层不均匀，口感不松润的问题就不存在了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的手指包子皮子怎么弄好吃和牛肉包子皮的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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