川菜大师做的红油鸡的做法

【川菜大师做的红油鸡的做法】
一、准备工作

1. 鸡肉洗净,切成小块。
2. 准备好调料,包括葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。
3. 将鸡肉块放入碗中,加入适量的调料拌匀,腌制20分钟左右。
二、烹饪过程

1. 锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的鸡肉块。
2. 煸炒至鸡肉变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
5. 加入鸡肉块,继续翻炒。
6. 加入适量的醋,炒匀。
7. 放入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右。
8. 汤汁收干,加入红油鸡粉,翻炒均匀。
9. 装盘,即可食用。
三、红油鸡粉的做法

1. 将干米粉放入碗中,加入适量的开水搅拌均匀。
2. 等待米粉变凉,然后加入葱花、蒜泥、香菜等。
3. 加入适量的酱油、醋、白糖、红油等调料,搅拌均匀。
四、总结
这道菜是川菜大师的杰作,口感鲜美,肉质细嫩,味道浓郁。烹饪过程中需要注意调料的搭配,掌握好火候,才能让红油鸡粉达到最佳的口感。喜欢这道菜的朋友不妨一试。

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