川菜大师做的口水鸡做法

川菜大师做的口水鸡做法

口水鸡是一道经典的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。今天,我们将向川菜大师学习如何制作这道美味菜肴。

制作流程

1. 鸡肉切块:将鸡肉切成小块,放入热水中焯水,去除血水和异味。
2. 葱姜蒜切末:将葱姜蒜切成末,备用。
3. 辣椒切片:将辣椒切成小块,备用。
4. 口水准备:将花椒、八角、桂皮、丁香放入一个小锅中,加热至出香味。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒片,翻炒均匀。
6. 倒入酱油、白糖、醋、料酒,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将口水准备好。
8. 将鸡肉块放入口水中,浸泡20分钟左右。
9. 将浸泡好的鸡肉块捞出,沥干水分,放入盘中。
10. 撒上葱花,即可享用。

适合人群

适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有心脏疾病的人。

禁忌

1. 鸡肉中含有一定量的蛋白质,因此,对于患有肾脏疾病的人来说,食用鸡肉时要适量。
2. 孕妇和产妇在分娩后,身体较弱,需要补充足够的营养,但此时不宜多吃口水鸡。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃口水鸡。

总结

制作口水鸡的关键是准备工作要充分,将鸡肉焯水后浸泡在口水中,这样才能保证口感鲜美。同时,鸡肉、葱姜蒜、辣椒、酱油、白糖、醋、料酒等调料的比例也要合理,以确保味道达到最佳。

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