川菜香菇红烧肉的做法

【川菜香菇红烧肉的做法】
一、制作流程

1. 将五花肉切成2.5厘米左右的小块,用开水焯水去除血沫和肉腥味;
2. 将干香菇用温水泡发,然后切成与肉差不多大小的小块;
3. 热锅冷油,将肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入泡好的香菇和适量的葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可;
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症等人群食用;
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的优质蛋白质,对补血有一定作用;
3. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,可以提高身体的免疫力和抗病能力。
三、禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良者不宜多吃;
2. 湿热体质、阳虚体质、肠胃易出血者不宜多吃;
3. 食用香菇前后不宜同时服用滋补性中药。
四、注意事项

1. 红烧肉的汤汁不要过多,否则容易让肉变得过于油腻;
2. 炖煮红烧肉的时间要掌握好,如果时间过长容易导致肉变得老硬;
3. 红烧肉的颜色要好看,可以使用老抽和生抽来调味;
4. 泡发香菇的水不要倒掉,可以用来调味和煮其他食物。

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