棒菜晒干怎么弄好吃？棒菜做干菜怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享棒菜晒干怎么弄好吃的一些知识点，和棒菜做干菜怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 棒菜做干菜怎么做好吃
2. 都会做四川腊肉吗怎么做好吃
3. 棒菜头怎么腌制才好吃
4. 梅干菜在四川叫什么菜怎么烹饪

棒菜做干菜怎么做好吃

先用清水洗干净，放点盐，在锅里煮熟，然后再把它晒干，这样就做成了，等吃的时候，用热水泡一泡，不管是炖肉、还是调馅儿，都是一道非常好吃的，这样方法制成的干菜，特别容易储存，而且不容易坏。

将棒菜去茎，洗净，切片后，放在沸水里煮熟，煮好的棒菜干出锅锅内烧油，放入干辣椒炸香，放入棒菜炒匀，放盐，放生抽，炒匀即可。

都会做四川腊肉吗怎么做好吃

你好，我是渝厨龍應，很高兴回答这个问题，作为重庆人，腊肉是每到过年前家家户户都必备的年货之一，还有很多荤菜都可做成腊肉制品，比如心舌、猪耳朵、猪尾巴、香肠、排骨，甚至于鸭子都有很多人做成腊味，腊肉制品在川菜24种味型中属典型的“烟熏味”

作为重庆厨师，对腊肉系列要了如指掌，不管什么食材，其操作流程大同小异，第一步很多人都做错了。

首先要炒盐，将食用盐在干净无油的炒锅上炒至微黄色，加上姜米、红花椒、五香料拌匀至冷却，用盐的热量将调料逼出香味于盐内，再均匀的涂抹有鲜肉上，肉越厚的就要多涂盐，薄的少盐，根据自己的经验判断，又要让其入味，又不能太咸。当然腊肉只能咸不能淡，适量多盐才能保证肉不变质发臭。

然后放在瓦缸容器里淹至一周至十五天左右，看当时的气温变化，一般都在冬月或腊月，四川和重庆地区冬季温度在3-10度为佳，如果气温高就少放几天，反之多放几天，直至盐巴完全融化且肉质变色至暗红色，起缸！

将肉捞出来用油热水洗去表面的杂质和多余的盐份，用勾子或绳索挂于通风处晾干，温热水的目的是让肉表面快速干至收旱，晾一周至一个月都可以的，时间久一点腊肉更干香！

最后用密封的灶具，下面加花生壳、柏树枝、柑桔叶和柑桔壳等点燃出烟气，注意不能燃明火，不能让肉燃起来！烟熏五至十二小时至肉的颜色呈枣红色或浅棕色即可。还有一些农村家庭将腊肉挂于灶前，熏上几个月都有的。来年夏天都能随取随吃。虽然香味不错，但颜色发黑。

熏过的腊肉不能马上吃，必须要再晾一周以上，使表面的烟熏味散发一些，取下烧皮洗净再煮熟即可食用，或炒蒜苔、花菜、蒜苗青椒，或加苕干蒸粑，或切颗粒炒饭，或加洋芋炒后盖上饭做成“恐饭”（请原谅，重庆人说的恐饭用文字不能表达，或理解烘饭，属同一意思）奇香无比！

棒菜头怎么腌制才好吃

步骤1，田里种的棒棒菜，采摘回家做腌咸菜。

步骤2，棒棒菜的大叶子直接丢在了田里，拿回家的棒棒菜削皮，工作量很大哟。

步骤3，切成小段

步骤4，在太阳下晒到半干，约两天。

步骤5，五斤晒好的棒棒菜加入四两盐。

步骤6，反复揉搓至盆底没有盐。

步骤7，将水分压出

步骤8，放入罐子，腌一个月后可以吃。

梅干菜在四川叫什么菜怎么烹饪

在我们四川资中叫盐菜！是用青菜尖制作而成的！首先青菜也叫棒菜！在冬天才有这种蔬菜！只用青菜尖尖晒焉然后用盐腌制而成！密封保存可以放好久！我们吃得最多就是盐菜臊子！吃面条用！还有就是扣肉！碗底垫的就是盐菜！

1、盐菜臊子做法

准备肉沫！盐菜切沫！首先锅里放油炒肉沫！炒熟放点豆瓣酱！盐菜下锅炒制！放点生抽老抽炒香出锅！吃面条的时候放点！味道还不错！

2、扣肉

1、五花肉下锅煮熟！加老抽上色！老姜去腥

2、煮熟下油锅炸至金黄捞出放到煮肉的锅里侵泡2小时！

3、盐菜切沫加入姜沫炒香备用！

4、五花肉切厚片码在碗底！加点生抽老抽！再盖上盐菜！

5、上锅蒸2-3小时出锅即可！

OK，关于棒菜晒干怎么弄好吃和棒菜做干菜怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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