川菜凉拌牛肉的做法窍门

川菜凉拌牛肉的做法窍门
【
1. 材料】
- 牛肉:200克
- 黄瓜:1根
- 胡萝卜:1根
- 蒜:5瓣
- 姜:2片
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 辣椒油:适量
- 花椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 芝麻:适量
【2. 制作流程】

1. 将牛肉切成薄片,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝,备用。
3. 蒜和姜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入适量酱油、糖、醋、花椒粉、辣椒油,翻炒均匀。
6. 将腌制好的牛肉放入锅中,翻炒至变色。
7. 将炒好的凉拌牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量盐、鸡精,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是,牛肉属于高蛋白、低脂肪食品,过量食用容易引起消化不良。
【4. 禁忌】

1. 牛肉不宜与橘子、茶叶、柿子、葡萄等同时食用。
2. 牛肉不宜与豆腐、荷叶等同时食用。
3. 牛肉不宜与酱油、醋等同时食用。
【5. 小贴士】

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、醋的用量。
3. 辣椒油和花椒粉的比例可以根据自己的口味适量调整。
4. 芝麻可以增添菜品的香气,但不宜过多。

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