中国大厨四川菜做法大全

中国大厨四川菜做法大全
(一)食材:

1. 五花肉 500克
2. 青蒜 适量
3. 豆瓣酱 适量
4. 干辣椒 适量
5. 姜 适量
6. 葱 适量
7. 蒜 适量
8. 八角 适量
9. 花椒 适量
10. 生抽 适量
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1. 料酒 适量
12. 盐 适量
13. 糖 适量
14. 鸡精 适量
15. 食用油 适量
(二)制作流程:

1. 将五花肉切成大小适中的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入豆瓣酱、干辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,继续煸炒至肉块熟透。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到肉块变得软烂。
6. 将煮好的肉块捞出备用,锅中的汤汁留锅中,加入适量的食用油,烧开后放入青蒜,煮至青蒜变软。
7. 将煮好的青蒜和肉块放入碗中,加入适量的汤汁,撒上葱花即可。
(三)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有慢性疾病的人群。
(四)禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的患者不宜食用。
2. 肝病、肾病等疾病患者不宜大量食用。
3. 女性在怀孕期间不宜大量食用,以免导致胎儿过大。
(五)注意事项:

1. 制作过程中应注意火候掌握好,煮的时间不宜过长,以免肉变得老硬。
2. 青蒜煮至变软即可,不宜煮过头,以免影响口感。
3. 汤汁不宜过多,以免影响口感和营养价值。

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