天津的面筋怎么弄好吃视频，您知道来历吗

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本文目录

1. 醋溜面筋天津风味
2. 寻味天津，好吃不贵点菜率超高，食客都爱的笃面筋，您知道来历吗
3. 天津面筋的吃法都有哪些
4. 天津丝瓜面筋的做法

醋溜面筋天津风味

主料：水面筋300克。辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。

1.将生面筋切成2厘米见方的块，荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。

2.炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。

3.原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可

寻味天津，好吃不贵点菜率超高，食客都爱的笃面筋，您知道来历吗

桃妹来解答。

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京油子卫嘴子，北方最好吃的就是天津人。笃面筋，和罾蹦鲤鱼，炒青虾，干贝四丝也被称评选为最受天津人欢迎的四大名菜。

笃（火笃）这个字其实和江南的腌笃鲜中的笃是一个意思，既是动词又是象声词。首先笃就是微炖，小火慢慢的煨它，直到它软烂熟透；其次，笃又是个象声词，你可以想象一下咕嘟咕嘟的那个场景，这就是笃的由来。天津的笃面筋用的是当地特有的油面筋，厚，油味重。需要手撕而不能刀切，这样烧出来的才地道。

笃面筋如果非要从源头考究的话，并不是真正的天津菜，而是一道货真价实的淮扬菜。面筋发明于淮扬，就连发明面筋的两个传说也和当地的张士诚和妙缘庵。

第一种说法是张士诚的运粮船翻覆，面粉遇水凝结，厨师就将面团放入水中清洗后放到油锅里炸，从而发明了面筋。

第二种说法是妙缘庵的尼姑们有一天请了几十个香客吃饭，结果道路断绝一个没来，眼看着厨房准备的“麸”要坏了，只好下锅去炸，也发明了面筋。

至于真正的发明人，肯定是一个不知名的大厨吧，只是此人从未留名而已。另外，苏帮菜中也有类似的做法。只是苏帮菜中的笃面筋是酸甜微咸的，传到天津之后为了适合当地的口味，改为前口甜，后口咸，回味咸的特点，也几乎把这道菜完全重做了。

最后说下笃面筋的一般做法。

天津特有的油面筋撕成块，放到开水里焯水后捞出控水。

锅内放多点油，下干辣椒，蒜片，姜片，八角，葱段炒香后放入面筋翻炒。

马上倒入高汤烧开，加盐，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，少许糖，少许香油调味。

转小火炖透后，勾上水淀粉。与此同时烧热花椒油浇上即可。

天津面筋的吃法都有哪些

天津独面筋

食材清单

鲜油面筋若干、香菇两朵、水发木耳5-7片、芹菜或黄瓜1小段、大葱1小段、油1匙、盐适适量、糖2匙、蚝油1匙、老抽1匙

糖醋面筋丝

食材清单

干面筋切丝、糖醋汁、少量水淀粉

面筋过油的火候把握好！从面筋刚放入时冒大泡，炸至面筋不冒气泡。

赶紧试试吧！超级好吃！

天津丝瓜面筋的做法

丝花泡水后去蒂刮皮，清洗后切成梭子块；面筋泡发清洗后切成小段；

热锅下油，撒点盐，姜葱丝，红绿辣椒粒，翻炒两秒钟，下面筋段，丝瓜块，豆瓣酱，适量水，翻炒均匀炖煮5分钟，起锅前撒上蒜粒葱花。

OK，关于天津的面筋怎么弄好吃视频和寻味天津，好吃不贵点菜率超高，食客都爱的笃面筋，您知道来历吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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