火锅店的鱼怎么弄好吃呢，王刚火锅鱼家常做法

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本文目录

1. 什么鱼片涮火锅好吃
2. 王刚火锅鱼家常做法
3. 火锅鱼做法三德子
4. 什么火锅底料做鱼好吃

什么鱼片涮火锅好吃

一、适合涮火锅，且刺少富有弹性的鱼，常见的有三种，斑鱼、巴沙鱼和龙利鱼。

1、斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富。斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

2、巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼无鳞无刺，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，主要用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

3、龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

二

王刚火锅鱼家常做法

主料：花鲢1500克，大蒜50克，小葱50克

辅料：植物油250毫升，大葱100克，香菜50克，精盐5克，生抽5克，大蒜50克，老姜30克，自制郫县豆瓣50克，自制辣椒酱30克，小米椒10克，花椒50克，麻椒10克，干红辣椒30克，

火锅鱼做法三德子

材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量

制作方法：

1、草鱼头斩块洗净待用。

2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。

3、放草鱼头。

4、将鱼头煎至金黄色。

5、倒入猪骨头汤。

6、放入黄芪和枸杞。

7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。

8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。

什么火锅底料做鱼好吃

红99火锅底料做鱼火锅，特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。

用料：豆花400g/草鱼500g/清油底料150g辣椒生姜大蒜葱段花椒葱末青花椒鸡精10g/盐10g/味精5g/料酒20g/生粉15g。

做法：

1.草鱼去鳞剖腹洗净，取下鱼头，剔去鱼骨。

2.斩成块，并将鱼肉切片，加入鸡精10g、盐10g、味精5g、生粉15g、料酒20g搅拌均匀，腌制鱼片。

3.开火，取适量辣椒、生姜、大蒜、葱段、花椒炒香。

4.放入鱼骨，加热水，旺火烧沸，炖二十分钟，加入清油底料150g，加入豆花400g。

5.将腌制好的鱼片放入锅内，搅拌均匀，继续炖。

6.等汤完全开了把鱼肉捞出，撒上葱末，青花椒，最后浇上热油。

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