牛肉怎么弄好吃不老火锅 为什么火锅店嫩牛肉煮不老

今天给各位分享牛肉怎么弄好吃不老火锅的知识，其中也会对为什么火锅店嫩牛肉煮不老进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 潮汕牛肉丸子火锅最好吃的做法
2. 牛肉怎么煮才会不老
3. 冷片牛肉怎么煮才不老
4. 为什么火锅店嫩牛肉煮不老

潮汕牛肉丸子火锅最好吃的做法

猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。

然后停止注水，用手抓起肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起来还有微微弹性。

牛肉怎么煮才会不老

先把牛肉用调料腌制15-20分钟，这样做出来的牛肉才不会老。

具体做法如下：

用料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉适量、酱油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺

1、把酱油、姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟。

2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。

3、热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。

4、开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油。

5、同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水

（放凉水）。

6、煮3-4分钟即可，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

7、如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油，搅拌至完全变色即可出锅。

冷片牛肉怎么煮才不老

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

为什么火锅店嫩牛肉煮不老

为什么火锅店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火锅店在给顾客上桌之前对牛肉进行了前期的加工

（腌制）。给牛肉加点盐啊，蛋清啊，淀粉啊，蚝油啊，然后再给牛肉封上一层的食用油，锁住牛肉里的水分。水分锁住了，牛肉煮起来自然不会老喽。

另外有些商家还会用嫩肉粉来前期腌制牛肉，也会让牛肉吃起来嫩。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉怎么弄好吃不老火锅和为什么火锅店嫩牛肉煮不老的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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