川菜红烧美蛙做法教程

川菜红烧美蛙的做法教程
红烧美蛙是一道传统的川菜,以美蛙肉质鲜嫩,口味浓郁鲜美而著称。下面是红烧美蛙的做法教程。
步骤一:准备食材

1. 美蛙一只,斩成小块
2. 姜切片,蒜切末
3. 干辣椒切段,备用
4. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水适量,备用
步骤二:烹饪美蛙

1. 将美蛙块放入开水中焯水,捞出备用
2. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入干辣椒煸炒
3. 加入美蛙块,煸炒均匀,加入适量料酒
4. 加入适量生抽、老抽翻炒,加入适量白糖
5. 加入适量鸡精,翻炒均匀
6. 适量清水,大火烧开,转小火炖煮15分钟
步骤三:调味

1. 将汤汁收浓,加入适量盐、胡椒粉调味
2. 翻炒均匀,装盘即可
步骤四:注意事项

1. 美蛙焯水时,加入一点盐,可以去除肉质的腥味
2. 炖煮时,一定要将汤汁收浓,这样可以让美蛙肉质更加鲜嫩
3. 调味时,适量加入盐和胡椒粉,可以去除辣味,增加食欲
以上就是川菜红烧美蛙的做法教程,希望对您有所帮助。

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