粤菜山药炒虾米的做法

粤菜山药炒虾米的做法如下：
材料：
- 山药 200 克
- 虾米 100 克
- 蒜头 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 山药去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 虾米洗净，备用。
3. 蒜头去皮切成蒜末备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
5. 加入虾米煸炒至出香味。
6. 加入山药块，煸炒至山药变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，焖煮片刻。
9. 翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
注意事项：

1. 山药块焯水可以去除山药的淀粉味道，同时也可以让山药更加鲜嫩。
2. 虾米煸炒出香味，可以去除虾米的异味。
3. 在翻炒山药时，加入适量的水，可以让山药更加软糯，同时也可以避免山药炒糊。
粤菜山药炒虾米是一道美味可口的粤菜家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。希望您喜欢这道菜品。

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