川菜乌鱼汤的做法

【川菜乌鱼汤的做法】

1. 食材准备
- 乌鱼(1条)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 辣椒(适量)
- 植物油(适量)
2. 处理乌鱼
- 将乌鱼去鳞、去骨,切成块状。
- 用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 用厨房纸擦干水分。
3. 制作汤底
- 将姜和葱切成末,蒜捣成泥备用。
- 取一平底锅,加入适量的植物油,加热至油热后,倒入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的水,煮沸后加入白胡椒粉、盐、鸡精,调小火煮5分钟。
- 倒入腌制好的乌鱼块,煮至乌鱼变白,汤汁浓稠即可。
4. 制作汤料
- 将辣椒切成细末备用。
- 将热油倒入碗中,加入适量的生抽、醋和葱姜蒜末,搅拌均匀即可。
5. 烹饪乌鱼
- 将乌鱼块捞出,沥干汤汁。
- 加入适量的汤料,拌匀后即可食用。
适合人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、孕妇和儿童。
- 乌鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,有益于增强身体免疫力。
禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃。
- 乌鱼与柿子、螃蟹、芹菜、菜花、柑橘等食品中的配料不宜搭配。
制作流程:
- 将乌鱼去鳞、去骨,切成块状。
- 用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 用厨房纸擦干水分。
- 制作汤底,将姜和葱切成末,蒜捣成泥备用。
- 取一平底锅,加入适量的植物油,加热至油热后,倒入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的水,煮沸后加入白胡椒粉、盐、鸡精,调小火煮5分钟。
- 倒入腌制好的乌鱼块,煮至乌鱼变白,汤汁浓稠即可。
- 制作汤料,将辣椒切成细末备用。
- 将热油倒入碗中,加入适量的生抽、醋和葱姜蒜末,搅拌均匀即可。
- 将乌鱼块捞出,沥干汤汁。
- 加入适量的汤料,拌匀后即可食用。

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