川菜九转肥肠做法

川菜九转肥肠做法

【步骤一】准备食材

1. 猪大肠清洗干净,切成段,用开水焯水去腥味。
2. 牛肝肺清洗干净,切成小块。
3. 准备葱姜蒜,切成小段备用。
4. 辣椒切成长条状。
【步骤二】烹饪

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入牛肝肺煸炒,煸炒至变色。
3. 加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
5. 加入清水,水量以刚好没过食材为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
【步骤三】九转肥肠

1. 将大肠清洗干净,放入开水中焯水,煮至八成熟。
2. 取出大肠,切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入九转肥肠,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准。
6. 加入辣椒、盐、胡椒粉、鸡精调味,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
【步骤四】装盘
7. 将九转肥肠汤汁烧开,倒入碗中。
8. 撒上葱花、香菜末即可。
【适合人群】

1. 适宜成年人、儿童、老年人和高血压、心脏病患者食用。
2. 尤其适合尤其适合吸烟人群食用。
3. 辣椒可以刺激食欲,增加食欲。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等病症者不宜多吃。
2. 孕妇、小孩、老年人应避免食用。
【注意事项】

1. 烹饪过程中应注意火候,避免食材烧焦。
2. 食用前应注意卫生,避免将食材处理不当。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/hdT5N7vNpOWq.html