湘菜红茄子做法大全家常菜

湘菜红茄子做法大全
红茄子是一种常见的家常菜,它的做法有很多种,下面介绍的是湘菜红茄子的做法大全。

1. 湘菜红茄子的做法一:红烧茄子
红烧茄子是湘菜中非常经典的一道菜,红茄子和瘦肉一起烹制,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
材料:
- 红茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将红茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
2. 湘菜红茄子的做法二:炒茄子
炒茄子是一道简单又美味的湘菜,红茄子和青椒一起炒,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
材料:
- 红茄子
- 青椒
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将红茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 青椒去籽,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入青椒块,煸炒至青椒变软。
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入茄子块,翻炒均匀即可。
3. 湘菜红茄子的做法三:煎茄子
煎茄子是一道简单又美味的湘菜,红茄子和鸡蛋一起煎,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
材料:
- 红茄子
- 鸡蛋
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将红茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入茄子块,煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和鸡蛋都裹上浓郁的酱汁即可。
4. 湘菜红茄子的做法四:炸茄子
炸茄子是一道口感酥脆的湘菜,红茄子和猪肉一起炸,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
材料:
- 红茄子
- 猪肉
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将红茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 猪肉切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入茄子块,炸至金黄色。
7. 最后起锅,撒上葱花即可。

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