去骨鳝鱼川菜做法

【去骨鳝鱼川菜做法】
一、制作流程

1. 鳝鱼去骨:将鳝鱼切成块状,去掉内脏和头尾,然后用清水反复冲洗,直到表面的黑色膜状物完全去除干净。
2. 焯水:将鳝鱼块放入开水中焯水,水温要控制在90°C左右,焯水的时间约为1分钟,直到表面的膜状物浮起来。
3. 炖煮:将焯水后的鳝鱼块放入压力锅中,加入适量的清水、姜片、葱段、料酒和盐,压力锅开启烹饪模式炖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
4. 调味:将炖煮好的鳝鱼块取出,加入适量的豆瓣酱、花椒、蒜泥、鸡精和适量的盐翻炒均匀。
5. 煸炒:将炒好的鳝鱼块放入热锅中,加入适量的油和葱花煸炒,直到表面微黄。
6. 装盘:将煸炒好的鳝鱼块装盘,加入适量的蒜泥和香菜点缀即可。
二、适合人群

1. 适合消化系统疾病人群,如胃肠炎、腹泻、便秘等。
2. 适合高血压、心脏病、中风等心血管疾病人群。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女和儿童食用。
三、禁忌

1. 鳝鱼忌与柿子同吃。
2. 鳝鱼忌与鱼肉、南瓜、白酒等一起吃。
3. 鳝鱼忌和碱性食物一起吃,如醋、芋头等。
四、总结
去骨鳝鱼川菜是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,鳝鱼忌和柿子同吃,孕妇、哺乳期妇女和儿童也应避免食用。

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