去皮鱼香茄子做法川菜

去皮鱼香茄子是一道川菜,深受人们喜爱。下面介绍一种去皮鱼香茄子的做法。
材料:
- 茄子
- 鱼肉
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 鱼肉切成小块,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量清水,焖煮5分钟。
5. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
去皮鱼香茄子的做法简单,口感鲜美。不仅可以作为一道家常菜,还可以作为烧烤、火锅等美食的配料。

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