湖南腌肉怎么弄好吃窍门，湖南永州坛子腌肉做法

大家好，今天小编来为大家解答湖南腌肉怎么弄好吃窍门这个问题，湖南永州坛子腌肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 湖南肉粽子的肉怎么腌制好吃
2. 湖南腌熏鱼的家常做法
3. 去年冬天湖南的朋友带了些咸肉炒菜真好吃，像现在的春季还能腌咸肉吗
4. 湖南永州坛子腌肉做法

湖南肉粽子的肉怎么腌制好吃

湖南肉粽的传统做法是将猪肉切成小块，用一些特殊调料腌制，以保持肉粽鲜嫩、香味浓郁。以下是一般的腌制方法：

所需材料：

瘦猪肉500克，葱姜适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，米酒适量。

制作步骤：

1.将猪肉切成小块，大约2厘米左右大小。

2.在碗中加入葱姜、盐、酱油、白糖、料酒、米酒和五香粉混合搅拌均匀。

3.将切好的猪肉块放入调料中，将调料涂在肉上，抓匀腌制约2小时以上，更好的味道可以腌制一晚上。

4.将肉取出，入热油煎至两面金黄色即可。

小贴士：

1.腌肉时，最好使用皮显肉瘦的猪肉，肉瘦口感好，而皮显则更容易入味。

2.腌肉液的材料和用量均可以根据个人口味进行调整，如果想要更香更咸的味道，可以适量增加酱油和盐的用量。

3.煎肉的时候，需要先爆香葱姜，入肉煎至表面金黄色即可，不用煎熟，这样可以保持肉粽的肉嫩多汁。

湖南肉粽的肉需要好的腌制才能保证口感和香味，希望以上的方法可以帮助你制作出更加美味的湖南肉粽。

湖南腌熏鱼的家常做法

烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。

辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。

煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅。

去年冬天湖南的朋友带了些咸肉炒菜真好吃，像现在的春季还能腌咸肉吗

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2020年03月06日·合肥市蜀山区康倩小吃店厨师优质美食领域创作者

咸肉炒菜确实好吃，但是很多家庭都在冬天才有咸肉吃，天热了就不敢腌咸肉了，怕变味。其实一年四季都可以腌咸肉，只是冷天和热天腌制方法有所区别。冬天怎么腌制咸肉大家都知道，下面我就说说春夏秋怎么腌咸肉。

首先说春天，春天腌咸肉时咸肉不可切太厚，一定要比冬天切的薄些，腌制方法和冬天一样，唯一不同的是要把放了盐的肉，放冰箱冷藏室里，至少腌4~5天后，取出拿到室外晒，晚上再放回冷藏室。如此反复直到晒干放回冰箱，想吃就拿点烧菜。注意晒干的咸肉一定不能放在室内，要放冰箱冷藏室里储存。如果短时间内吃不完，最好放冷冻室里储存。

接着再说说夏秋两季怎么腌咸肉。夏秋两季腌咸肉的方法和春天相比，要注意有3点不同。

1.腌肉的过程中，肉最好放冷冻室里腌几天。

2.白天晒肉的时候，要把肉罩层纱网，日照时间不可不太长，晚上要把肉放在冰箱冷冻室里。

3.秋夏两季肉不可反复晒的天数太多，否则肉皮吃不动，肉还有可能变味。其它的腌制方法与春天腌制方法基本相同。

最后我想说的是，春夏秋三季腌的咸肉，虽然有咸肉味儿，但是味还是不能与冬天的咸肉味相比的。

湖南永州坛子腌肉做法

做法：主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，调料：花生油15克，糊汁酒20克（糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌制。

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。

3、五花肉腌制一天入味，然后粘上石磨磨的糯米粉，将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，放入坛中，坛口放水密封，两三个月后就可以食用

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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