卤猪脚怎么弄好吃又简单？卤猪脚怎么做才能又香又好吃

大家好，今天给各位分享卤猪脚怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对卤猪脚怎么做才能又香又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 猪蹄子怎么卤好吃又简单
2. 卤水猪脚怎么做
3. 卤猪蹄最正宗的做法
4. 卤猪脚怎么做才能又香又好吃

猪蹄子怎么卤好吃又简单

卤猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；

?

制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；

?

第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；

?

第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；

?

第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；

?

第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。

小贴士：

1、猪蹄需要事先过水焯烫下，去除其中的血水，猪蹄吃着更加干净卫生，用冷水下锅或者是开水都可以，自行来选择，将猪蹄中的血沫子煮出来；

2、香料可以按照个人的喜好来搭配，但建议不要放太多了，否则会压制猪蹄自身的味道，大蒜、生姜和葱等可以多放点，提升整体的香味，还可去除一定的腥味；

3、生抽、老抽按照1：1的比例，因为是用电压锅做，不会用太长的时间，所以水也不需要放得太多，没过猪蹄就足够了，最后再用炒锅收下汁，是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中，让其口感变得更佳，不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂，所以在收汁的时候再放盐便足够了。

卤水猪脚怎么做

一、原料：

猪脚

(1个)、卤水汁

(适量)、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。

卤猪蹄最正宗的做法

材料

猪蹄2500克。

调料：精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。

做法

1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。

2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。

3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。

卤猪脚怎么做才能又香又好吃

材料：

猪脚1只

（约1.5-2kg）

葱段3根

姜块一大块

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

盐适量

香菜

（可选）适量

步骤：

将猪脚放入开水中焯水，加入适量的料酒煮沸去腥味，捞出备用。

锅中倒入适量的油，加入八角和桂皮炒香出香味。

加入葱段和姜块继续翻炒。

放入焯过水的猪脚，翻炒均匀使其均匀上色。

倒入适量的料酒，煮沸后加入足够的水

（水要没过猪脚），再加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。

将火调至小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到猪脚变得软嫩入味。

最后，根据个人口味可以加入香菜提香，翻炒均匀即可出锅。

这样做的卤猪脚会又香又好吃，口感酥烂，味道浓郁。可以搭配米饭或面食一起享用。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/D5nCseTzEHi5.html