鸡蛋灌肠怎么弄好吃又简单 鸡蛋)灌肠怎么做

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本文目录

1. 包蛋肠怎么做
2. 鸡蛋糯米肠正宗做法
3. 鸡蛋套肠的做法
4. 鸡蛋)灌肠怎么做

包蛋肠怎么做

首先我们提前泡粉条，选用猪腿肉，将肉切成丝，然后再放入葱姜末，食用盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋抓拌均匀，在加点淀粉，将泡好的粉条切碎，放进去，继续搅拌均匀备用。

碗中打入鸡蛋，倒入锅中摊成鸡蛋皮，然后把肉馅放在鸡蛋皮上平铺开，然后将蛋皮卷起来，水开之后放在蒸锅上蒸上15-20分钟就可以，蒸熟取出切成片，沾点料汁就可以吃了。

鸡蛋糯米肠正宗做法

步骤/方式1

糯米600克、猪肥瘦肉250克、肠衣适量、鸡蛋1个、菁选酱油适量、蚝油1勺、盐3克、糖适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、红曲粉3克、姜、蒜末适量

烹饪步骤

糯米600克提前泡，要泡透，我放冷藏泡了一天。只有米彻底吸足了水，才能减少后面蒸制时的膨胀率，才能最大限度保证不会撑破肠衣。泡好的米沥水入盆；猪肥瘦肉250克，多切少剁，制成大粒的肉馅；适量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另备肠衣若干。

步骤/方式2

调味：一匙蚝油，两匙酱油，要好酱油啊，没有好的就别加了，蚝油多一点也行。适量的鸡精、花椒粉、糖、盐。我家口味是三克盐。拌匀。我偏爱黑胡椒，就放了不少的现磨黑椒碎，不喜欢的别放。

步骤/方式3

打入一个鸡蛋，朝一个方向继续拌。

步骤/方式4

期间可以视情况分次加点水，不要多了，最后是比较稠的糊状才行。为了好看，我还加了三克红曲粉。

步骤/方式5

拌得了，用个漏斗装进肠衣里吧。

步骤/方式6

要掌握量，为了不撑破肠衣，我是灌入想要的香肠的长度的一半的米肉量时，就停下，把米肉往下挤一下，然后在差不多长一倍的地方，用绵线打死结系紧。

步骤/方式7

都灌好了之后，把每一节香肠里的米肉平均铺匀，就是这样扁扁滴哈。

步骤/方式8

先煮一下：烧一锅开水，准备一根长点的缝衣针。水开了之后，关小火

步骤/方式9

把香肠放入开水中，它们会很快胀起来，然后你要眼明手快，那些肠衣比较透明的地方，就是灌入米肉时有空气的地方，用针快而轻地扎一下，给香肠释放压力。扎完就能看到有肉汁从针孔处涌出来。每一节香肠都要检查到，防止胀破是王道啊。这个过程中火不能大，水不能沸。大概10分钟左右，把该扎的地方都扎好了就差不多了。捞出来。

步骤/方式10

轻轻的洗净香肠上的浮沫，双手手心沾上油，把香肠表面抹下油，防止蒸的过程中万一肠衣互相粘连或粘在蒸栏上。一般不会，防止万一吧。入蒸栏，上汽后，中火蒸20分钟。

步骤/方式11

时间到了就关火，别着急揭锅盖，焖着吧。放温凉了之后拿出来就能吃，彻底凉了之后更筋道！味道嘛，有点像糯米烧卖的馅儿，或者肉粽子

步骤/方式12

黑点点是黑胡椒啊，不是糊了，蒸的不会糊的。

鸡蛋套肠的做法

用料

鸡蛋

8个

肠衣

适量

木耳

少许

香油

少许

花椒

少许

大料

少许

姜

少许

做法

1、肠衣准备好，清洗干净，清水浸泡半小时。

2、准备个漏斗，套上肠衣即可。

3、调好蛋液，放入少许木耳，葱姜蒜花椒大料提前泡入开水放凉了，倒入蛋液里，蛋液2，料水1。

4、灌好香肠，烧水，水必须8成热，不能滚开。

5、肠放入锅中全程不开大火，不滚开，20分钟温熟。

6、熟透晾一下，切片，装盘即可。

鸡蛋)灌肠怎么做

食材：

猪小肠、鸡蛋、小葱、蒜子、小米辣

4、先把小肠放入盆中，先撕去小肠外表的肥油，然后把小肠翻面，再放入面粉和白醋，用手揉捏片刻，然后再次把小肠翻面，用面粉和白醋揉搓洗干净备用，再剪下一段60厘米长的小肠

5、用棉线把小肠一头系紧备用。再把鸡蛋打入碗中，搅匀后放入适量白胡椒粉、食盐、料酒，再加入等量的凉水，搅拌均匀。用漏斗把蛋液灌入小肠中，再用棉线把小肠另一端也同样扎紧

6、然后放入凉水锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再在小肠上用牙签戳小孔，这样防止小肠加热膨胀破裂，然后放入上汽的蒸锅中蒸三十分钟

7、这是我们把小葱切末，小米辣切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，一起放入碗中，再倒入适量生抽、料酒、芝麻油，一勺香菇牛肉辣酱。

8、然后把蒸熟的小肠切段，撒上搅拌好的料汁即成。

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