夏天做凉粉吃怎么弄好吃 拌凉粉家常做法

很多朋友对于夏天做凉粉吃怎么弄好吃和拌凉粉家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 夏天人人都爱吃手工冰凉粉，那么手工冰凉粉怎么做才好吃
2. 你会做凉粉吗天气热了，大家都爱吃的爽滑凉粉怎么做
3. 拌凉粉家常做法
4. 小凉粉的做法

夏天人人都爱吃手工冰凉粉，那么手工冰凉粉怎么做才好吃

到了夏天，食欲下降，大肥大腻的食物吃不下去，若是盛一碗嫩嫩的、滑滑的，十分爽口的凉粉，保准一扫而光。凉粉是夏季经常食用的清热解暑的食物，那凉粉是怎么做成的呢，其原理又是怎样的呢？原理听起来很复杂，但操作起来很简单，就是一个加热——糊化——冷却的过程。我们平时吃的淀粉种类很多，如豌豆淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉、大米淀粉等。由于不同的淀粉“回生”程度不同，做出来的形态及口感也会有所差异。豌豆粉一杯（约190克）水1一杯（约150克）水25杯调味品盐，醋，糖，生抽，香油，麻油，蒜，辣椒油，花生碎，黄瓜

手工凉粉的做法步骤

第一步

准备一杯水，一杯豌豆粉

第二步

混合成牛奶状稀糊

第三步

锅里倒入5杯水，烧开以后换小火。将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌！倒之前搅拌均匀再倒！

第四步

烧开冒大泡，换小火煮10分钟，一直搅拌着，到时间关火。

第五步

倒入容器，晾凉。

第六步

倒扣出来，切成你喜欢的形状调味即可！

第七步

加入调味品蒜，辣椒油，花生，黄瓜就可以食用了！

你会做凉粉吗天气热了，大家都爱吃的爽滑凉粉怎么做

感谢您的邀请

夏天到了，有一碗凉粉吃是很惬意的事情，炎热的时候吃一碗凉粉都会感觉热气都被带走了。接下来我就来说一下凉粉的做法。

凉粉在我们这边是一种人气很高的小吃，凉粉分很多种，有热凉粉，有豌豆凉粉，有红苕凉粉，热凉粉也就是红苕凉粉，没有冷却的时候，就放调料拌匀吃的。

我家都是买来红薯淀粉，然后夏天的时候把它用水沉淀过滤出杂质，再把它放在阳台上晒干，然后捏成粉末，这样可以放一两年不坏。

把红薯淀粉舀在盆里，用凉水浸泡半小时，不能搅拌，浸泡透了之后，就能用勺子搅拌了，这时浸透了的淀粉，不会有疙瘩，泡红薯淀粉的水比例是1:1，泡好之后，倒入锅中，这个时候加水的比例是5:1，然后开小火，慢慢地搅动，注意每个地方都要搅动到，以免糊锅，慢慢的糊状的红薯淀粉就会变的晶莹剔透，这个时候还要继续的搅动，等锅中冒出大泡，颜色变深，就可以盛出来了，这个时候的凉粉是热的，可以趁热，拌上调味品，加上芝麻花生碎，这就是热凉粉的做法。

如果不想吃热的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的变凉，凝固，再脱模，这个时候的凉粉可以凉拌也可以红烧，都是非常的好吃。

想吃白凉粉，就把红薯淀粉换成豌豆淀粉，做法和之前红苕凉粉的做法一样，冷却之后切盘，可以拌上各种调料，我个人喜欢做成青椒味的，把新鲜的青花椒，蒜蓉，青椒一起切碎，放在油锅里炸，稍凉后直接浇在白凉粉上，再放上少许的盐，生抽，就可以吃了，和红油凉粉是完全不同的两种吃法。如果说红油凉粉是一个美娇娘的话，那么青椒的就像是一个小家碧玉。

小贴士：水要一次性加足，不能够在中途加水，搅拌的时候会感觉越来越吃力，可以换手操作。一定要小火，慢慢的搅动不能心急。

拌凉粉家常做法

谢谢能回答这个问题，拌凉粉和凉皮一样的操作方法。

黄瓜丝

胡萝卜丝

香菜

芝麻油一勺

生抽二勺

香醋一勺

耗油一勺

熟芝麻一把

花生碎一把

白糖一勺

蒜泥

把这些佐料全部放入，搅拌均匀就可以食用了，开胃清爽，夏天家庭餐桌上一道经常出现的菜

小凉粉的做法

豌豆淀粉1杯

清水7杯

黄瓜半根

大蒜2瓣

盐／醋／生抽／香油／鸡精／辣椒油适量

步骤

夏日小凉粉,准备好1杯<astyle='color:red;display:inline-block;'href='/shicai/3781'>豌豆淀粉</a>，1杯清水。没有<astyle='color:red;display:inline-block;'href='/shicai/3781'>豌豆淀粉</a>用绿豆淀粉也是一样的。

1.准备好1杯豌豆淀粉，1杯清水。没有豌豆淀粉用绿豆淀粉也是一样的。

夏日小凉粉,将1杯豌豆淀粉和1杯清水混合，搅拌均匀至无颗粒的淀粉水。

2.将1杯豌豆淀粉和1杯清水混合，搅拌均匀至无颗粒的淀粉水。

夏日小凉粉,取一口干净的锅，里面倒入6杯清水。

3.取一口干净的锅，里面倒入6杯清水。

夏日小凉粉,将清水大火烧开，然后转中小火。

4.将清水大火烧开，然后转中小火。

夏日小凉粉,将调匀的淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌。

5.将调匀的淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌。

夏日小凉粉,搅拌至液体粘稠，且无颗粒的糊，然后边搅拌边煮1-2分钟，关火。

6.搅拌至液体粘稠，且无颗粒的糊，然后边搅拌边煮1-2分钟，关火。

夏日小凉粉,将煮好的糊糊放入到容器中，放凉后，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。

7.将煮好的糊糊放入到容器中，放凉后，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。

夏日小凉粉,两个小时以后就可以取出来吃了。

8.两个小时以后就可以取出来吃了。

夏日小凉粉,用手轻轻地分离边缘，很容易将做好的凉粉倒扣出来。

9.用手轻轻地分离边缘，很容易将做好的凉粉倒扣出来。

夏日小凉粉,切成你喜欢的形状，我切得是块状，您还可以切成条，或者刮成丝。

10.切成你喜欢的形状，我切得是块状，您还可以切成条，或者刮成丝。

夏日小凉粉,如果您有这种刮凉粉的工具，可以用工具刮成丝。不过什么形状无所谓，味道都是一样的。

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1.如果您有这种刮凉粉的工具，可以用工具刮成丝。不过什么形状无所谓，味道都是一样的。

夏日小凉粉,半根<astyle='color:red;display:inline-block;'href='/shicai/54'>黄瓜</a>切成丝，备用。

12.半根黄瓜切成丝，备用。

夏日小凉粉,<astyle='color:red;display:inline-block;'href='/shicai/2794'>大蒜</a>拍扁，切成末，备用。

13.大蒜拍扁，切成末，备用。

夏日小凉粉,加入适量食盐，鸡粉，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀即可。

14.加入适量食盐，鸡粉，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀即可。

夏日小凉粉,解暑降温，开胃下饭，夏天里吃起来太舒服啦。

15.解暑降温，开胃下饭，夏天里吃起来太舒服啦。

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