川菜滑肉做法

【川菜滑肉做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。其中,滑肉作为川菜中的经典菜品之一,深受人们的喜爱。
滑肉是一道以猪肉为主料的家常菜,经过腌制、入味、油炸等步骤,呈现出鲜嫩多汁、口感细腻的特点。以下是一份简单的川菜滑肉做法,供您参考。

1. 将猪肉切成薄片,加入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,将腌制好的猪肉放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀。
4. 将炸好的滑肉放入锅中,加入适量水、糖、生抽、醋调味,煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示:在炸滑肉时,一定要掌握好火候,避免过度炸制导致肉质变硬。同时,在调味时可以根据自己的口味适量调整。
以上就是一份简单的川菜滑肉做法,希望您能够喜欢。如果您对川菜还有其他疑问,欢迎随时咨询。

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