粤菜过油的做法大全

【粤菜过油的做法大全】

1. 过油鸡丝炒饭
2. 干煸四季豆
3. 糖醋排骨
4. 鱼香肉丝
##
1. 过油鸡丝炒饭
###
1.1 食材
- 鸡丝：200克
- 米饭：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
###
1.2 制作流程

1. 将鸡丝用盐、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精，搅拌均匀。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油，将鸡丝炒至变色捞出备用。
5. 留底油，加入姜蒜爆香，加入鸡丝、青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋液，炒匀。
7. 加入盐、鸡精调味，炒匀即可。
###
1.3 适合人群
适合人群：无年龄限制，尤其适合儿童、老年人和素食者。
###
1.4 禁忌
禁忌：鸡肉忌与鱼肉、雀肉、荞麦面、菜花、芹菜、木耳、豆腐、鸡蛋、鸭蛋、鹅肉、螃蟹、虾、蘑菇、海带、蒜、辣椒、茄子、萝卜、牛奶等食品一同食用。
## 2. 干煸四季豆
### 2.1 食材
- 四季豆：200克
- 干辣椒：10个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
### 2.2 制作流程

1. 四季豆去头去尾，切成段，备用。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入四季豆翻炒，加入少量盐、鸡精调味。
5. 炒至四季豆变软，加入一些生抽，继续翻炒均匀。
### 2.3 适合人群
适合人群：无年龄限制，尤其适合儿童、老年人和素食者。
### 2.4 禁忌
禁忌：四季豆中含有一种凝血物质，容易引起血液凝固障碍，因此有血液疾病的人应该谨慎食用。
## 3. 糖醋排骨
### 3.1 食材
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
### 3.2 制作流程

1. 排骨焯水，捞出备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入排骨煸炒，加入少量料酒，煮至表面微黄。
4. 加入生姜、葱、盐、糖、醋、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量淀粉，翻炒均匀，煮至汁变稠即可。
### 3.3 适合人群
适合人群：无年龄限制，尤其适合儿童、老年人和素食者。
### 3.4 禁忌
禁忌：糖醋排骨虽然美味可口，但含糖量较高，因此糖尿病患者应适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/DWqWiKMleq4p.html