川菜卤豆干做法

川菜卤豆干的做法详细介绍
川菜卤豆干是一道非常有名的传统川菜,味道独特,口感香醇。下面是详细的做法和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
## 川菜卤豆干的做法详细介绍
### 食材:
- 豆干 500克
- 瘦肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 步骤:

1. 将豆干切成约
1.5 厘米的片状,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,再加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入八角、花椒、冰糖、酱油,翻炒均匀。
5. 加入豆干,加入适量的水,煮沸后转小火焖煮 10 分钟。
6. 加入鸡精调味,继续焖煮 5 分钟,直到豆干入味即可。
7. 将卤豆干盛出,撒上葱花即可。
### 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和素食者。
### 禁忌:

1. 孕妇和产后妇女应避免食用,因为卤豆干中含有较为丰富的盐,容易引起水肿。
2. 心脏病患者、高血压患者和肝病患者应谨慎食用。
3. 豆干本身有可能引起过敏,因此对于有过敏史的人应谨慎食用。
4. 豆干中含有较高盐分,因此过量食用容易导致血压升高。
川菜卤豆干是一道非常美味且营养丰富的川菜,但也需要适量食用,以保持健康的饮食习惯。

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