川菜的素菜做法大全带

【川菜的素菜做法大全】

1. 青椒炒肉丝
2. 酸辣土豆丝
3. 干煸四季豆
4. 宫保鸡丁
制作流程:

1. 青椒炒肉丝:将青椒切成细丝,用少许盐、料酒拌匀腌制10分钟;将猪肉切成丝,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒翻炒几下,加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用少许盐、醋拌匀腌制10分钟;将姜、蒜切成细末,加入盐、糖、鸡精、辣椒油拌匀。热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,加入蒜末、姜末、醋继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味即可。
3. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成细丝,用少许盐、料酒拌匀腌制10分钟;将干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜末翻炒,加入盐、糖、鸡精调味即可。
4. 宫保鸡丁:将鸡胸肉切成小块,用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,加入花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、糖、酱油、料酒翻炒,加入盐、鸡精调味即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、干煸四季豆不会引起食物中毒,但四季豆一定要炒熟,否则容易引起食物中毒;宫保鸡丁中花生米含有脂肪油,因此要适量食用。
注意事项:在制作川菜的素菜时,要注意卫生,食材要新鲜,烹饪时要掌握好火候,避免过度煮炒。

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