成都蜀烩冒菜配方

成都蜀烩冒菜配方
一、制作流程

1. 食材准备:
- 牛油500克
- 花椒200克
- 干辣椒200克
- 姜100克
- 蒜100克
- 大葱1根
- 八角5个
- 桂皮2块
- 香叶3片
- 香菜适量
- 食用油适量
2. 牛油在锅中加热,放入花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱等调料炒香,直到香味挥发为止。
3. 牛油冷却后,倒入切成小块的牛脑花和牛肉,炸至金黄色。
4. 将炸好的牛油和调料一起放入锅中,加入适量的水,煮沸后加入八角、桂皮和香叶,继续煮5分钟。
5. 捞出调料,放入碗中。
6. 在碗中加入炸好的牛油和牛肉,加入适量的辣椒油、醋、糖、鸡精等调料,撒上香菜即可。
二、适合人群

1. 心血管疾病患者:冒菜中含有一定量的食用油,因此心血管疾病患者应该适量食用,避免摄入过多的油脂。
2. 孕妇和小孩:由于冒菜中含有牛油和牛肉等高热量、高脂肪的食材,因此孕妇和小孩应该适量食用,避免摄入过多的热量和脂肪。
3. 老年人和素食者:冒菜是一种营养丰富的菜肴,适合老年人和素食者食用,可以增加身体免疫力和抵抗力。
三、禁忌

1. 心脏病患者:冒菜中含有一定量的食用油,因此心脏病患者应该适量食用,避免摄入过多的油脂。
2. 高血压患者:冒菜中含有一定量的盐,因此高血压患者应该控制食用量,避免摄入过多的盐。
3. 肝病患者:冒菜中含有一定量的酒精,因此肝病患者应该避免食用,以免引起酒精中毒。

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