白肉要怎么弄好吃窍门，白肉的家常做法

很多朋友对于白肉要怎么弄好吃窍门和白肉的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大块白肉怎么炖
2. 白肉的做法最正宗的做法
3. 正宗白肉炖肉做法
4. 白肉的家常做法

大块白肉怎么炖

食材：猪肉2斤，盐、酱油各适量，葱、姜各适量，大料1包。

2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍

（去血水），捞出。

3、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

4、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

5、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

6、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。

7、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美

白肉的做法最正宗的做法

用料

五花肉500克

姜5片

料酒3勺

小葱数根

青花椒少许

蒜1头

生抽3勺

盐适量

醋少许

糖少许

蚝油适量

香油1勺

花椒油1勺

辣椒油2勺

肥而不腻的蒜泥白肉的做法

步骤

步骤1

准备炒锅不放油烧八成热，把五花肉带肉皮的一面放入锅中烧至表面微黄，拿出来洗干净入锅加冷水，放入小葱结、姜片、几颗青花椒、料酒大火烧开，转中火炖煮25分钟至肉熟透；捞出来放入提前备好的冷水盆中冷却。

步骤2

冷却后，拿片刀片成一毫米左右的薄片，摆入盘中。

步骤3

越薄越好，层层分明，颜值高口感好。

步骤4

蒜切成蒜泥，尽量小点，分成两半；小葱切成葱花备用。

步骤5

一半蒜泥放入碗中，烧热油泼到蒜泥上，加入另一半蒜泥和小葱花搅拌均匀，放入盐、糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油调味，最后撒上芝麻。

步骤6

原则上是需要把调好的料汁铺到肉片上面，可以很好的入味。因本人需要打包带走，所以分开装盘。

步骤7

蘸着吃也很美味哦！

步骤8

肥而不腻，好吃不贵，动动手指就做好喽！

正宗白肉炖肉做法

食材明细

五花肉、粉丝、老家自腌酸菜、蒜苗丝。

1、五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中，

2、五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀

3、另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可，

白肉的家常做法

用料:

二刀肉500克

黄瓜1根

姜10克

葱1根

料酒15克

香料

（八角、桂皮、山奈、小茴香）

盐3克

红辣椒油50克

大蒜20克

调味可根据自己喜好调整

白肉最正宗的做法步骤:

1、第一步·食材前期处理:将猪肉刮洗干净，放入锅中，掺水，加姜、葱、花椒、料酒煮至皮软断生。「用时大致15分钟，用竹签子戳一下瘦肉部分，见不到血水出来，即可捞出」。将蒜泥剥好后打磨成细末备用。

2、第二步·猪肉切片:猪肉切片，一般切成2-3毫米的厚度，切记不能切得太厚，影响口感。

3、第三步·红酱油制作·锅里掺水，烧开后放入八角、桂皮、山奈、小茴香，熬制10分钟左右。

4、倒入酱油，熬开后加红糖，酱油和红糖的比例为3:1,熬制酱油粘瓢后即可。

5、调制调料·倒入剁好的蒜泥、精盐、制作好的红酱油、普通酱油一勺、红辣椒油搅拌均匀。

6、白肉下锅冒热·成菜前，锅倒水烧热，把切好的白肉下锅冒热20秒左右，肉片起卷时沥水起锅。

7、浇淋调料·将调制好的调料浇淋在肉片上即可。

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