糍粑辣子鸡做法正宗川菜

【糍粑辣子鸡做法正宗川菜】
糍粑辣子鸡是一道极具川西风味的美食,以其辣、香、麻的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。下面,我们将介绍正宗糍粑辣子鸡的做法。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 糍粑 300 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、葱姜蒜腌制 15 分钟左右。
2. 糍粑切成小块,干辣椒和花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入炒香的糍粑和干辣椒、花椒继续煸炒,直到糍粑变得焦黄。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮约 10 分钟。
6. 加入糖、盐、生抽调味,继续焖煮 5 分钟左右。
7. 最后,用大火收汁,让鸡肉和糍粑变得浓稠,即可关火。
8. 将炒好的糍粑辣子鸡装盘,撒上葱花即可。
制作糍粑辣子鸡的关键在于糍粑的炒制和调味,要让糍粑变得焦黄酥脆,口感更佳。同时,加入适量的辣椒和花椒,能够增加辣度和香气。在调味时,加入适量的糖、盐、生抽和料酒,能够平衡口感和增加营养价值。
糍粑辣子鸡是一道美味可口的川菜,不仅口感独特,而且营养价值丰富。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的糍粑辣子鸡。

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